不止有月餅！民俗專家細說鹽城人中秋食俗

提到中秋節，人們就會聯想到月餅?？赡阒绬?，鹽城人過中秋節，桌上美食不僅品種繁多，而且還有豐富文化內涵。9月11日，鹽城民俗學者、鹽都區圖書館副研究館員王登佐在中秋節主題讀書活動上表示，雖然鹽城人過中秋在飲食方面的講究和全國大多數地方沒啥差異，但卻有著自己特有的地方文化。

俗語說“八月半的鴨子——呱呱叫”，在鹽城地區，中秋節這天中午一定要吃鴨子，晚上講究用鴨子和芋頭做一道菜。當然，如今菜式繁多，并不太在意如何搭配，怎么豐盛怎么來。中秋節是一年中僅次于過年的重要節日。節前，鹽城民間都有充分的準備。通常人家除了選購各式月餅外，還要購買雞、鵝、鴨等，同時準備些蓮藕、蘋果、花生、菱角。

“以前的老輩鹽城人中秋節早上多吃圓子或面餅，中午吃雄雞或雄鴨，晚上吃月餅、糯米餅（西區俗稱：粘燒餅）或藕餅?！蓖醯亲粽f，今天在葛武一帶的村莊，還保留著早上要吃湯圓的習俗，講究的也是“團圓”這個說法。中秋節吃月餅、糖餅取意團團圓圓、甜甜蜜蜜。

石榴、柿子、蘋果、蓮藕、菱角、花生等果實都是鹽城人中秋前后喜歡吃的。成熟的石榴裂開口，謂之“開口笑”，預示家庭團結和睦；柿子世子，世代有子；蘋果，平安之果；花生，寓意長生不老；菱角，棱角分明，謂之剛正不阿；蓮藕絲絲連連，象征全家永不分離。中秋節吃什么都是有講究的，這里面承載著一方面水土的文化，寄托著一方人的祝福與期盼。

中秋之夜，祭祀月神，是中秋節的主要習俗。以前的老輩鹽城人，一般在月亮升起后，選擇家中露天處，如天井、庭院或后園中，設香案，擺供桌，奉供品，燃鞭炮，焚斗香。供桌上奉上月餅、梨、菱角、蓮藕、石榴、玉米、高粱、大豆、花生、柿子、蘋果、瓜、芋頭、芡和成熟的稻穗或者是谷子，講究的人家還將購買的板栗、棗子等一并供于桌上，以示五谷豐登、世代有子、平安之果、團團圓圓、甜甜蜜蜜。

由于在祭祀中，月亮是太陰神，屬婦女之事，因此在此地有“男不拜月，女不祭灶”之俗，多由婦女和孩子們拜月，如果遇上陰雨天沒有月亮，祭月活動通常仍照樣進行。具體做法由婦女領著孩子焚香對天叩拜，盡表虔誠，以感謝“月光神”對人間及年景收成的保佑。

老鹽城人過去娶媳婦非常有講究，比如準備當年帶“婆娘”了，中秋節這天，未來女婿到準岳父家，必不能少了兩只鴨子和兩支藕。而這蓮藕又有講究，一定是一支整藕，而且不能有破損，造型要美，寓意十全十美，小藕稱為子孫藕。此外，還要帶上月餅、魚、肉等禮物，以示誠意。如今城里已經很少這種“上門”禮節了，但在鹽城部分農村至今仍然流行。八月十五中秋節是個“團圓節”，按照此地風俗，凡回娘家探親的婦女，必須要趕在八月十五這天前回婆家“團圓”。此地俗語云“寧留女一秋，不許過中秋”，就是這個意思。

王登佐表示，隨著社會不斷發展，如今過中秋節的形式有了千變萬化，但不管如何變，中秋節加深親情聯系的內涵永遠不會改變。中秋節是中華民族渴望團結和睦的精神動力和智力資源，要讓人民通過中秋文化內涵承載的歷史信息，記得起歷史滄桑，看得見歲月留痕，留得住文化根脈。